Seguramente hayas visto el término Weissbier en alguna de las típicas cervezas alemanas: Paulaner, Franziskaner… y te hayas preguntado, ¿qué significa Weissbier?
El significado de Weissbier
El término Weissbier significa literalmente “cerveza blanca” en alemán. Se las conoce también como Weizen y son un estilo de cerveza de trigo alemán. Están elaboradas con una proporción considerable de trigo en su grano, de al menos el 50% y pertenecen al estilo ale, elaboradas con levaduras de fermentación alta.
Las Weissbier son famosas por su refrescante sabor, la presencia de esteres afrutados (normalmente a plátano y naranja), fenoles especiados, y por su cuerpo más suave y turbio que el de las cervezas tradicionales lager.
Características de las Weissbier: su nota de cata general.
Apariencia. Las Weissbier destacan por su apariencia turbia y opaca, con un color que va del amarillo pálido al ámbar, y una espuma cremosa y persistente. Esta turbidez es típica por la levadura en suspensión y las proteínas del trigo.
Aroma. En nariz, sobresalen los aromas frutales de plátano y pera, acompañados de notas especiadas como el clavo de olor y matices de pan fresco, lo que le da un perfil complejo pero suave.
Sabor. Al gusto, es refrescante y bien equilibrada, con un dulzor ligero y un amargor casi imperceptible. Las notas frutales y especiadas se combinan armónicamente, dejando un final limpio y ligeramente seco.
Sensación en boca. La sensación en boca es sedosa, con un cuerpo medio y una carbonatación viva que la hace fácil de beber, ideal para disfrutar en climas cálidos.
Dentro de las Weissbier, existen varias subcategorías importantes, como las Hefeweizen (sin filtrar, con levadura en suspensión), las Kristallweizen (filtradas) y las Dunkelweizen (variedades más oscuras con maltas tostadas), cada una con sus propios matices.
Ahora bien, ¿de dónde salen estas cervezas y por qué son tan populares?
La historia detrás de estas populares cervezas de trigo alemanas
El origen de la Weissbier se remonta a Baviera, en el sur de Alemania, donde ya en el siglo XVI era conocida como una bebida popular entre la nobleza. Sin embargo, la producción de cervezas de trigo estaba controlada exclusivamente por la familia real bávara a través de un monopolio que mantuvo este estilo de cerveza en manos privilegiadas. Durante el siglo XIX, con el auge de las cervezas tipo lager, que la Weissbier comenzó a perder protagonismo frente a otros estilos de cervezas más claras y filtradas.
A pesar de esta disminución, la Weissbier vivió un despertar durante el siglo XX, cuando cervecerías como Weihenstephan y Schneider Weisse recuperaron la producción y contribuyeron a su expansión internacional. Actualmente, dos de las referencias más populares son la Paulaner Weissbier y la Franziskaner. En De Bebercio hemos probado ambas. Te dejamos nuestra nota de cata por si te genera curiosidad alguna de las dos.
Cerveza Paulaner – Opiniones
Cerveza Franziskaner – Opiniones
Ahora que ya sabes todo sobre las cervezas de trigo alemanas: weissbier… ¿te animas a probarlas?
